Spätzle & Kässpätzle in Tübingen
Hausgemacht. Ordentlich belegt. Ein bissle frech.
Was bei uns auf den Teller kommt
Spätzle sind bei uns keine Beilage, sondern der Hauptgang. Auf der Karte stehen sie pur mit brauner Butter, als Kässpätzle, mit schwäbischen Linsen und Saitenwürstle, mit Gulasch oder mit Tomate und Burrata.
Über zwanzig Extras machen den Teller zu deinem — Röstzwiebeln, Bauernspeck, Pilze, Walnüsse, Trüffelöl. Und es muss nicht immer Spätzle sein: angebratene Maultaschen mit Kartoffelsalat, Schupfnudeln mit Speck, Linsensuppe, Wurstsalat oder Putenschnitzel Wiener Art stehen genauso auf der Karte.
Zwischen Fachwerk und Neonlicht
Altstadt am Tübinger Marktplatz, drinnen neu interpretiert: grüne Kacheln an der Bar, Neonlicht an der Backsteinwand – und draußen Tische auf dem Kopfsteinpflaster.
Die Menschen dahinter
Hinter dem Lichtenstein stehen Antonio und Björn. Antonio (links) führt die Küche und sorgt dafür, dass jeder Teller Spätzle genau so rausgeht, wie er soll. Björn (rechts) kümmert sich um den Service – und darum, dass du dich bei uns wie zu Hause fühlst.
Im Hintergrund hält Florian Groetzner die Fäden zusammen, von den Zahlen bis zur Technik. Gemeinsam haben die drei aus den Räumen im Wienergäßle eine Spätzleria & Bar gemacht – mit hausgemachten Spätzle, guten Drinks und einem Platz für dich direkt am Marktplatz.